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蔬菜之王─牛蒡煮成万能蔬菜汤,整肠排毒清血管

每天都在烦恼要吃甚幺,忙碌的生活里肠胃好像不太舒服,又或者聚餐太多,好像总是吃进过量食物,想让肠胃休息?这时不妨煮一道万能蔬菜汤,富含根菜类蔬果,有着满满的膳食纤维与营养成分,既有饱足感,又可帮助整肠,同时还可以补充维生素A、B、C与各种矿物质,以及大豆异黄酮,帮助消疲劳、提升免疫力,还可美肌防贫血,预防心血管疾病!
富含膳食纤维蔬果 整肠排毒提升免疫力  
肠道健康与人体免疫力息息相关,肠胃不好,毒素容易囤积体内,既影响到肌肤状况,还会造成免疫力低落,透过摄取含有丰富的水份、膳食纤维的蔬果,可改善肠道,提升免疫力。牛蒡所含的膳食纤维是蔬菜之冠,还含有80%的水份,能促进肠胃蠕动,有助于排出体内毒素,净化血液,改善肌肤问题。牛蒡中的多酚具有很强的抗老化效果,可净化血管,预防生活习惯病。
莲藕富含膳食纤维,可增加饱足感,并吸收肠道中的胆固醇排出,帮助整肠,此外还含有维生素B群、维生素C、铁质等各种丰富营养价值,可提升免疫力,促进胶原蛋白生成,改善肌肤状况。

轻鬆摄取一日维生素A与蛋白质 修复细胞、强化骨骼
日本女性健康生活网站作家前田纪至子表示,胡萝蔔是黄绿色蔬菜中β-胡萝蔔素最高的蔬菜,β-胡萝蔔素是一种类胡萝蔔素,可提升免疫力,进入体内会转化为维生素A,50公克的胡萝蔔就含有成人一天维生素A必须摄取量。维生素A具有促使骨骼生长、维持生育机能、细胞分化与增生,调节基因表现,与强化免疫系统等作用。
大豆中含有35%优良蛋白质,蛋白质不仅是修复细胞的重要营养,能帮助消除疲劳,还是主要的植物性胶原蛋白来源,大豆中的异黄酮,能降低低密度脂蛋白胆固醇,每天摄取25公克大豆,能降低心血管疾病的风险。而豆浆除了含有能防止贫血的铁及叶酸,大豆异黄酮含量也十分丰富。豆浆富含蛋白质和钙、磷、铁、锌等矿物质以及维生素A、维生素B等维生素,也是优质蛋白质的来源。
《万能蔬菜汤这样做》
有着丰富膳食纤维的根菜类,促进体内环保,需要多咀嚼的特性也可刺激满腹中枢,而大豆与豆浆有丰富的蛋白质,轻鬆吃进满满营养!
材料
莲藕 100公克 
洋葱 1/2
牛蒡 60公克
胡萝蔔 1/3根
豆浆 600ml
大豆70~75公克
味噌1大匙 
盐 少许
水 100ml
做法 
STEP1.将洋葱切成薄片,牛蒡、胡萝蔔、莲藕切成小块。
STEP2.在锅中加入水,将1的蔬菜放入锅中,等沸腾后转成小火,将蔬菜煮到变软
STEP3.在锅中加入豆浆与大豆,转到中火,搅拌让材料混合,快要沸腾时熄火,融入味噌,加入盐调味。